Ein raffinierter und schneller Einstieg zu einem besonderen Menü in der Vorweihnachtszeit. Oder aber auch eine kleine Besonderheit für einen Sonntags-Brunch. Hier liest du wie es gemacht wird!
Marinierte Flusskrebse auf cremiger Avocado
200g Flusskrebse
2 EL Creme Fraîche
2 reife Avocado
1 Zitrone
1 TL Tomatenmark
25g Seehasen Kaviar
200g Flusskrebse mit 1 EL Creme Fraîche, 1 TL Tomatenmark und Saft von einer halben Zitrone vermischen.
Beide Avocados in der Hälfte durchschneiden, Kern entfernen und aus der Schale lösen. Mit einem Esslöffel Creme Fraîche und Saft von einer halben Zitrone in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und etwas Chilipulver würzen – fertig zum Anrichten.