Autor: schmankerlfabrik

Im Dezember habe ich euch ja schon berichtet, welche Vielfalt an Gemüse die Wintermonate bieten. Auch im Februar greife ich wieder zu verschiedene Kohl- und Wurzelgemüsesorten, bevor dann der März mit den ersten frischen Frühlingszutaten lockt. Da der Monat Februar aber auch ganz im (Stern-) Zeichen des Fisches steht, habe ich mich dazu entschlossen, diesmal ganz auf Fleisch zu verzichten und in die Unterwasserwelt abzutauchen. Mit von der Partie: Garnelen am Spieß, glasierter Kabeljau und knuspriger Lachs. Viel Spaß beim Nachkochen!

Weiterlesen „Februar Menü“

Mich hat diese Woche das Fernweh gepackt! Daher habe ich mich entschieden für meine Gäste ein asiatisches Menü zu kochen. Ich liebe die asiatische Küche mit ihren ganz eigenen Gewürzen und Zutaten. Ich hoffe, euch packt bei diesem Menü auch ein bisschen Urlaubs-Feeling!

Weiterlesen „Thailändisches Menü“

Weihnachten ist für mich die schönste Zeit, um Freunde und Familie zu einem gemütlichen Essen einzuladen. Viele lassen es hier ruhiger angehen und greifen auf die leckeren Klassiker wie Fondue oder Raclette zurück. Wer es etwas aufwendiger möchte, ist hier genau richtig. Ich hoffe, euch gefällt mein Menü mit einer außergewöhnlichen Kombination von süß, bitter und scharf als Vorspeise, einer feinen Pastinaken-Schaumsuppe, Rinderfilet als Hauptgang und Tonkabohne, Schokolade und Orange als Nachspeise.

Weiterlesen „Menü für Weihnachten“

Dezember – Weihnachten steht kurz bevor und der letzte Monat des Jahres lockt mit vielen Leckereien. Überall riecht es nach Glühwein, Plätzchen und Lebkuchengewürz. Doch der Dezember bietet nicht nur süße Schmankerl – auch wenn man es von diesem kalten Monat nicht unbedingt erwartet, gibt es doch viele verschiedene, heimische Produkte, die im Dezember geerntet werden oder durch Lagerhaltung zur Verfügung stehen. Hierzu zählen die unterschiedlichsten Gemüsesorten, wie Pastinaken, Schwarzwurzeln, Steckrüben, Topinambur, Rote Beete, Lauch und natürlich Kartoffeln. Auch ein anderes Lebensmittel hat jetzt seinen großen Auftritt – Maronen! Sie wachsen in Deutschland vor allem in den Weinanbaugebieten entlang des Rheins. Vorgegart gekauft, habe ich sie sowohl in der Suppe, als auch für die Füllung bei der Hauptspeise verwendet. Besonders gut harmoniert die Edelkastanie mit Zimt, der bei diesem Menü ebenfalls nicht zu kurz gekommen ist. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen!

Weiterlesen „Dezember-Menü“